A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) compreende a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis (Art. 3º da Lei n o 11346 de 15/09/2006 que cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, conhecida como lei orgânica de segurança alimentar e nutricional). A condição sine qua non para uma alimentação humana segura é a disponibilidade dos alimentos com qualidade, que são de origem vegetal ou dele transformados. A produtividade das culturas e a qualidade dos alimentos são dependentes da tecnologia empregada no manejo das culturas, assim também como do clima, do solo, etc. Uma das tecnologias importantes, que influenciam diretamente tanto a produtividade como a qualidade dos alimentos, é a nutrição das culturas, com o emprego de corretivos e fertilizantes. Para nutrir adequadamente as culturas há necessidade do monitoramento prévio da fertilidade do solo, que indica a necessidade da correção e ou fertilização, bem como o acompanhamento do estado nutricional da lavoura, assegurando o êxito na produção agrícola. Estas tecnologias são reconhecidamente importantes, a ponto de merecer um dia internacional, que se comemora em 24 de Julho de cada ano.