1. Introdução Este trabalho tem como finalidade orientar instrutores de escolas públicas e famílias urbanas ou rurais na instalação e condução de uma horta e apresentar sugestões sobre como utilizar as hortaliças em suas refeições. De forma simples e objetiva, procura mostrar o valor nutritivo das hortaliças, obtidas em sistema de plantio orgânico, como fontes de vitaminas e minerais; informar sobre as técnicas de plantio e, finalmente, sugerir algumas formas de controle alternativo .